最受欢迎的开胃小菜陈醋萝卜\陈醋萝卜皮

非常喜欢湘菜馆的开胃小菜泡萝卜皮，可又觉得太辣，偶得一制作方法自己调整后，非常好吃。最关键是这个腌制方法泡菜放久了不会坏，也不会因为放久后就变咸或者变酸，腌制熟后是什么味道就永远是什么味道。

用料  

最受欢迎的开胃小菜陈醋萝卜陈醋萝卜皮的做法  

1. 白萝卜洗净
   萝卜皮先削下来放在容器里
   萝卜肉切片放入另一个容器
   （萝卜肉与萝卜皮腌制分方法一样，分开腌是因为他们熟的时间不一样）
   放入盐拌匀
   腌制15分钟以上
   将腌出的水倒出
   放入糖拌匀
   腌制15分钟以上
   将腌出的水倒出
   再放入糖腌制15分钟
   将腌制的水倒出

2. 将腌制好的萝卜肉与萝卜皮用凉白开泡洗
   沥干水分
   用手挤干萝卜肉与萝卜皮的水分
   放入腌制的容器中

3. 将大蒜切成蒜末放入萝卜中
   将泡椒切成三到四段放入

4. 倒入陈醋（萝卜肉我放了12勺，萝卜皮放了3勺，饭碗配套喝汤用的那种瓷勺）
   倒入生抽（萝卜肉我放了8勺，萝卜皮放了2勺），因为这个不用放盐，咸味主要靠生抽，个人不爱吃咸，我用的是薄盐生抽，如果口味重一点的用正常生抽就好，或者调好味道后自己酌情增减，陈醋也一样可以酌情处理。
   加入泡椒汁（不喜欢辣的可以不加，泡椒也可以不加）
   加入凉白开没过萝卜。
   加完凉白开后拌一下，让腌汁均匀，腌汁调好看起来像可乐的颜色最合适。
   

5. 密封容器，放入冰箱。

6. 萝卜肉5-7天就熟了
   萝卜皮慢一些，7-10天左右。
   吃的时候用干燥的筷子夹出，然后再密封好放入冰箱。
   这个配方的优点是你可以慢慢吃，泡好后是什么味道，你放两三个月后还是一样，不会变咸变酸，也不会坏掉。
   而且你还可以在泡好后根据自己的口味，再添加陈醋、生抽、泡椒汁来调整各个口味，找到最适合自己的味道。