吃不胖的陈醋萝卜
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用料
萝卜 | 1根 |
蒜 | 半头 |
干辣椒 | 3-4颗 |
陈醋 | 半瓶(200ml) |
生抽 | 2勺(小汤勺) |
清水 | 一碗 |
糖 | 4勺 |
盐(腌制萝卜用) | 3勺 |
吃不胖的陈醋萝卜的做法
1.先削皮,对半切开,然后薄切不切断,大概留一厘米,切6-8片后切断,以此类推把切好的萝卜再对半切开,这样的萝卜好看又容易入味。
2.切好的萝卜用一个干净无油的盆装起来,放进3勺盐腌制。(我用的是保鲜盒,盖上盖子摇晃几下,盐分均匀一点)
3.腌制大概20-30分钟就出水,萝卜片略显透明大概就可以了,倒掉盐水,用清水冲洗两次,手抓萝卜块用力把剩余水份挤干,沥干水备用
4.准备一个干净无油小锅,把清水,醋,酱油,糖全部放进去,煮开关火。
蒜,干辣椒切小块放进去,等凉了再泡萝卜(每家的勺子大小不一样,这里试一试味道,适当调整一下)如果家里有小米椒放新鲜小米椒也是可以的,不喜辣就少放一点5.先把萝卜放进罐子里面,可以稍微压一压这样再倒酱汁就不会漂浮起来。酱汁要完全浸泡萝卜。建议用玻璃罐子或者用陶瓷器皿。装好放进冰箱冷藏室
小贴士
1.全程接触的刀具餐具不要有油。
2.用盐腌制好的萝卜可以稍微试一试味道,如果还有萝卜的辣味可以稍微加点盐在腌制一会。
3.最后装萝卜的罐子用开水烫一下,杀菌消毒避免容易变质。
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