陈皮糖醋小排

圣诞节，让娃儿们如愿吃到糖醋小排。

用料  

陈皮糖醋小排的做法  

1. 陈皮开水泡发，排骨焯水虑干

2. 下花生油，温热后，下姜片、花椒中小火爆香后捞出

3. 下冰糖，小火化开，炒至起泡后下小排

4. 炒至排骨边微焦，加入5毫升左右香醋。加入陈皮水、盐。

5. 1、陈皮刮去内瓤，切丝，加入锅中
   大火煮开后，转中小火炖30分钟（我家娃娃喜欢吃软的，我一般炖1小时。大家可以边炖边观察只到自己觉得合适的软硬程度。）
   2、软硬合适后，第二次加香醋，大火收水后，即可出锅。（出锅前，可试试味道，盐、糖、醋，都可以最后调整。）
   

小贴士

1、排骨冷水下锅，加微量盐、葱、姜、料酒，小火煮开。捞出后最好用热水清洗。
2、排骨下锅前，必须用厨房纸吸干水份，以免油糖汁四处飞溅。
3、陈皮是这道菜的关键，最好选用5年以上的新会陈皮。