陈师傅的糖醋小排

用料  

陈师傅的糖醋小排的做法  

1. 排骨冷水下锅，放葱、姜和料酒，焯水撇出浮沫后洗干净。放在一边沥水。

2. 冷水加冰糖炒糖色至棕色泡沫。

3. 倒入大量的陈醋。

4. 一碗糖醋汁就好了，喜欢糖醋的可以一下子多做点。可以存放一段时间。

5. 热锅倒油，倒入炒好水的小排。煸炒至表面微黄。

6. 倒入糖醋汁继续翻炒。

7. 加水没过小排，倒入适量白砂糖、盐以及适量味极鲜提鲜。

8. 中火炖煮十五分钟，大火收汁前再加适量陈醋，增加酸味儿。

9. 排骨颜色会越煮越深，不用担心一开始颜色不够。

10. 最后，装盘。想有点葱味可以在锅里加葱盖下盖子。单纯点缀就最后撒上。完美的糖醋小排就完成啦！

小贴士

1、排骨冷水下锅焯水；
2、水炒糖色要耐心，小火慢慢炒出棕色泡沫。最好是聚热好的铁锅；