陈师傅的家常羊肉汤
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用料
羊肉 | 2000克 |
葱 | 6根 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 10片 |
香菜 | 6根 |
花椒 | 12粒 |
盐 | 20克 |
胡椒粉 | 2克 |
白酒 | 5勺 |
陈师傅的家常羊肉汤的做法
冷水下锅,放入葱结、姜片、料酒、花椒。焯水、去腥。记得水沸腾后,小火慢慢焯水,一点点捞去浮沫。
捞出洗净,控干水放在一边备用。切好姜片和葱段。
煸炒羊肥油至出油。
出油后加入姜片、葱段、白酒继续煸炒。白酒可以多放点。
炒至没有水份,倒掉残渣。只留羊油在锅内。再放入八角、桂皮、香叶、姜、花椒、少许干辣椒继续翻炒,炒出香味。
倒入沥干水的羊肉继续翻炒三四分钟。
加入热水,中小火炖煮一小时。
加上点胡椒粉,葱末、香菜末,无比鲜美的羊汤就完成啦!
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