羊肉炖豆子（意大利国宝级厨师的家常菜）

这道菜没有过多的调味。只用盐+香草，炖出来是原汁原味的羊肉香，微微带着圣女果的酸甜。酥烂的羊肉搭配吸满肉汁的豌豆、软糯的土豆，一口销魂hiahia～

配方来自意大利国宝级厨师詹纳罗·康塔多。他在《贪嘴意大利》S01E04中做了这道菜，全名“复活节羊肉炖豆子（EASTER lamb with peas）”，是一道传统意大利家庭会在复活节时做的炖菜，朝圣者在修道院也会吃到这道菜～

原视频见：
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用料  

羊肉炖豆子（意大利国宝级厨师的家常菜）的做法  

1. 先备料。羊肩切大块，用盐、综合香草抓匀；土豆切1cm厚片，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段，洋葱切大块，圣女果一分为二，蒜用刀用力拍一下

2. 锅内加橄榄油，爆香洋葱，随后加入胡萝卜、芹菜、压碎的整颗大蒜，翻炒2-3分钟；把菜拨到一边，放入羊肉，煎个三四分钟，煎出肉汁。此步全程大火。

3. 加入综合香草、250ml白葡萄酒、适量黑醋，大火烧开后，转中小火，盖盖炖煮20分钟。

4. 加入厚片土豆，250g圣女果，250g冻豆子，半杯左右的水（如果你用的也是铸铁锅，那就不需要完全没过食材），加盐（也可以适量加点生抽），盖盖。用非常小的火，炖50-60分钟

5. 大火收收汁，开吃！

6. 跟两位意大利萌大爷一起吃！

7. 给我给我 我要大盘子！

小贴士

1. 前煎后炖两个步骤，我习惯前面煎的步骤用不粘平底锅，进入炖的步骤就转移到铸铁锅
2. 加水之后的第二阶段炖煮，詹纳罗老爷爷是用篝火炖40-45分钟。家庭厨灶，我实测炖50-60分钟至软烂