osso bucco意大利家常烩炖小牛腿
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将Elbuli主厨大师的方子略作改动
用料
| 牛小膝（或牛尾） | 两块700克 |
| 胡萝卜 | 半根切丁 |
| 洋葱 | 半只切丁 |
| 西芹 | 半根切丁 |
| 黑胡椒腌制用 | 少量 |
| 海盐腌制用 | 少量 |
| 面粉 | 一大勺 |
| 番茄罐头 | 2/3罐－半罐 |
| 水或高汤 | 700毫升 |
osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法
熬制高汤（我用现成的高汤汤料包）
![osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第2张]( "osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第2张")
洋葱西芹胡萝卜切丁备用
![osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第3张]( "osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第3张")
小牛膝洗干净厨房纸吸干两面撒上黑胡椒和海盐，然后再拍上面粉抖掉多余的粉
![osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第4张]( "osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第4张")
锅里热一点点油，将小牛膝两面微微煎一下
![osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第5张]( "osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第5张")
盛出煎过的小牛膝，用剩下的油来煸炒洋葱西芹胡萝卜
![osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第6张]( "osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第6张")
加入半罐左右的番茄再煸炒均匀
![osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第7张]( "osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第7张")
加入高汤和刚才煎过的牛小膝和月桂叶，大火煮开转小火炖到酥烂然后加盐调味，开大火稍微收一下汁
![osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第8张]( "osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第8张")
配饭配面一级棒，甚至于煮泡饭也是超级鲜美
![osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第9张]( "osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第9张")
牛骨髓孩子们的最爱（借好朋友的图一用）
![osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第10张]( "osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法步骤图 第10张")
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