家常羊肉煲
来源:菜肴屋 阅读:6.94K 次
用料
羊肉 | 两斤半 |
胡萝卜 | 1根 |
马蹄 | 6个 |
大葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
大蒜 | 半个 |
甘蔗(竹蔗) | 3节 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
茴香籽 | 一把 |
花椒 | 一把 |
草果(去籽) | 1个 |
家常羊肉煲的做法
羊肉让档主帮忙斩大块,买回来冷水浸泡,泡出血水(十几分钟换一次水,泡两次就可以了),捞出沥干水分备用。
胡萝卜滚刀切块,甘蔗(竹蔗)切成条,马蹄买削好皮的,切块备用。
大葱切段,姜切片,大蒜去皮备用。
八角,香叶,桂皮,茴香籽,草果,冷水冲一下,沥干备用羊肉冷水下锅,下几块姜块,一把花椒,水开关火,捞出冲洗干净,沥干水分备用。
锅热下油,下葱段,姜片,大蒜爆香,下羊肉翻炒至表皮微焦,下生抽两大勺,老抽一大勺(我是用锅铲衡量的,没有老抽的直接下生抽三大勺),盐三小勺,白糖一小勺(可以用冰糖代替,我刚好没有),翻炒均匀,加入冷水,没过羊肉,水开关火。
把马蹄,胡萝卜,甘蔗倒入砂锅底部(其他锅也行),羊肉带汤倒入,加入香料,继续加水没过羊肉,大火煮开转小火慢炖一个小时以上
小贴士
喜欢吃辣的可以下小米辣或者干辣椒,草果一定要去籽,不然可能会苦,炒的时候少点盐没关系,可以炖的时候根据咸淡再加
热门内容
大家都在看
最近更新