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红烧羊肉煲

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红烧羊肉煲的做法图解 红烧羊肉煲的做法步骤

妈妈做的,她懒得编辑到下厨房了😂

用料  

羊排 1斤半
胡萝卜 1根
黄豆 30克
冷水泡了几小时的腐竹 15小节
蒜苗 2根
芹菜 1根
小米椒 1个
6片
5瓣
干辣椒 6个
花椒 15粒
草果 半个
香叶 4片
八角 1个
沙姜 1片
花生油 2瓷勺
豆瓣酱 1.5瓷勺
2-3克
花雕或白 2瓷勺
酱油 1瓷勺
蚝油 1瓷勺
老抽 几滴
1克

红烧羊肉煲的做法  

  1. 黄豆洗干净,不用泡,放2小碗水(小碗),电压力锅压5分钟。

    红烧羊肉煲的做法图解 红烧羊肉煲的做法步骤 第2张
  2. 羊肉焯水,冷水下锅,水开后把羊肉捞出冲洗干净。

    红烧羊肉煲的做法图解 红烧羊肉煲的做法步骤 第3张
  3. 锅中放少许花生油,放入姜片、蒜瓣,煸炒出香味后把焯过水的羊肉倒入锅内,干煸一会,放入老抽、糖、酒,继续翻炒。放入豆瓣酱、生抽、蚝油。炒出香味后,全部倒入砂锅,再把第一步骤压好的黄豆和黄豆水一起从砂锅边倒入。把大料(草果、香叶、沙姜、小米辣、干辣椒、花椒、八角)放入砂锅,大火烧开后转中小火煲20分钟(这个时间是我买的新疆小羔羊适用,市场买的羊肉要用高压锅煮才能软烂)。煲20分钟后,放入泡好的腐竹和切成小块的胡萝卜,再煲3分钟,最后放入芹菜和蒜苗,拌一拌后盖上盖子半分钟,即可关火开吃

    红烧羊肉煲的做法图解 红烧羊肉煲的做法步骤 第4张
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