红烧羊肉煲
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妈妈做的,她懒得编辑到下厨房了😂
用料
羊排 | 1斤半 |
胡萝卜 | 1根 |
黄豆 | 30克 |
冷水泡了几小时的腐竹 | 15小节 |
蒜苗 | 2根 |
芹菜 | 1根 |
小米椒 | 1个 |
姜 | 6片 |
蒜 | 5瓣 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 15粒 |
草果 | 半个 |
香叶 | 4片 |
八角 | 1个 |
沙姜 | 1片 |
花生油 | 2瓷勺 |
豆瓣酱 | 1.5瓷勺 |
糖 | 2-3克 |
花雕或白酒 | 2瓷勺 |
酱油 | 1瓷勺 |
蚝油 | 1瓷勺 |
老抽 | 几滴 |
盐 | 1克 |
红烧羊肉煲的做法
黄豆洗干净,不用泡,放2小碗水(小饭碗),电压力锅压5分钟。
羊肉焯水,冷水下锅,水开后把羊肉捞出冲洗干净。
锅中放少许花生油,放入姜片、蒜瓣,煸炒出香味后把焯过水的羊肉倒入锅内,干煸一会,放入老抽、糖、酒,继续翻炒。放入豆瓣酱、生抽、蚝油。炒出香味后,全部倒入砂锅,再把第一步骤压好的黄豆和黄豆水一起从砂锅边倒入。把大料(草果、香叶、沙姜、小米辣、干辣椒、花椒、八角)放入砂锅,大火烧开后转中小火煲20分钟(这个时间是我买的新疆小羔羊适用,市场买的羊肉要用高压锅煮才能软烂)。煲20分钟后,放入泡好的腐竹和切成小块的胡萝卜,再煲3分钟,最后放入芹菜和蒜苗,拌一拌后盖上盖子半分钟,即可关火开吃
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