红烧湖羊肉
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杭嘉湖一带冬季喜欢吃湖羊肉。让自家亲戚从桐乡寄了10斤湖羊肉,过过嘴瘾。
用料
羊肉 | 600 克 |
料酒 | 3 勺 |
姜 | 一 块 |
胡萝卜 | 一 段 |
八角 | 1 个 |
花椒 | 20 粒 |
山东大葱 | 1 段 |
冰糖 | 1 勺 |
老抽 | 5 勺 |
甘蔗 | 一段 |
陈皮 | 6~7 片 |
红烧湖羊肉的做法
这些是调料待用。
羊肉先滚水里焯水,洗去血水与泡沫。
锅内放3勺菜油,烧热,加冰糖,将冰糖化开。将羊肉倒入翻炒至肉色焦红色。
加水没过羊肉,煮开,撇去浮沫,加料酒与各种香料调料,煮开后,将火开最小档慢煮。一小时后,大火收汁,起锅前放入细蒜叶。
应该放一段甘蔗去羊骚味,但是手头没有,就将就一下了。
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