家常驴打滚
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用料
黄豆粉 | 200克 |
大黄黏米粉儿 | 200g |
红糖粉或黄冰糖粉 | 80g |
红豆 | 200g |
家常驴打滚的做法
红豆筛选洗净,用高压锅小火煮,直至水正好干,红豆成粒装并翻沙,备用。
大黄黏米粉加两杯半凉水、半杯红糖粉或黄冰糖粉,搅拌成糊状,放入蒸锅蒸,大火10分钟,小火10分钟,掌握好火候
将黄豆粉在铁锅里中火不停翻炒,待炒至焦黄微糊,除去黄豆的生味,盛出放凉,再加入半小杯红糖粉或黄冰糖粉,搅拌均匀
将大黄黏米面团擀成饼状,薄厚自己掌握,上面覆盖1/3的黄豆粉,铺上一层红豆沙,卷起来,用快刀切成一块块的,装盘,趁热开吃。
小贴士
1.大黄米的黏度:不能太硬,有时候大黄黏米不够黏,可以加一点糯米粉
2.糖不能放太多,不能抢大黄黏米和黄豆粉的香味。
3.豆沙不能太粉,保持颗粒状,咬下去还不硬才好,煮过火了,则显太稀,口感不佳
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