港式吐司（记录方子）

配方是两个450g吐司模具的量（方子摘自泳歌）

用料  

港式吐司（记录方子）的做法  

1. 所有材料（除黄油）按液体面粉酵母的顺序放入面包机揉至扩展。然后放入黄油继续揉30分钟左右至完全状态。

2. 揉好的面团放室温处基础发酵至两倍大。发酵好的面团用手指戳一下，不回弹，不回缩。

3. 取出面团揉出大气泡均匀的分成6等份，盖保鲜膜醒20分钟。

4. 醒好的面团用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来从下往上卷起 ，卷好后盖保鲜膜继续松弛15分钟左右，松弛好后取出面团擀开翻过来卷起，卷至2.5圈为宜。卷好的面团放入模具在温暖潮湿处进行2发至模具8分满左右加盖吐司盖。

5. 烤箱200度预热  ，中下层烤45~50分钟，出炉立即脱模晾凉。（不加盖的吐司模具上色满意后及时加盖锡纸防止上色过深）

小贴士

1⃣️、面团液体根据自己面粉吸水和当地气候潮湿度适当的增减。
2⃣️、一发最佳发酵环境为28~29度，湿度为75％
        二发最佳发酵环境为36~38度，湿度为85％