荤素巧搭配~香煎茄夹

小时候，最爱站在厨房里，等着吃妈妈刚炸出来的金黄香脆的茄夹，咬下一口，外边的面皮酥脆，内里茄子夹肉流出肉汁，口感丰富，满足感十足。如果面糊调得多，最后还会再给我炸个小面饼，我会高兴到手舞足蹈。

用料  

荤素巧搭配~香煎茄夹的做法  

1. 长茄子或者圆茄子均可。我选了长茄子，因为这样做出的茄夹造形更好看。

2. 肉馅肥三瘦七，加盐，生抽姜末，耗油，胡椒粉，香油，依自己口味调味

3. 分次加少量水，顺一个方向，搅打上劲儿。

4. 茄子切成连刀片，底部不要切断，便于加肉馅。

5. 把肉馅儿夹入茄子中。

6. 每块茄子中都加好肉馅。

7. 面粉和淀粉1:1。再加入少量泡打粉。加水调成稠糊状。加少量老抽使面糊上色。加少量醋可以使面糊更脆。

8. 塞好肉的茄子均匀蘸上面糊。

9. 下锅煎至两面金黄。

10. 出锅啦！要趋热吃哟！
    
    等着欣赏您的作品啦！

小贴士

喜欢口感特别酥脆的可以热油再复炸一次。
也可以配上番茄酱蘸着吃。