【驴打滚】

地道的驴打滚，一般是用黄米面来做的。但现在大多数人已经改用江米面来做了，也就是大家所熟知的糯米粉~

整个制作过程不会很难，主要有3大步：制坯、和馅和整型。

制坯，就是加温水把糯米粉调成粉浆，再上锅蒸熟。粉浆不要调太稠，也不要太稀，用筷子拉起有顺滑的流动状态就差不多了。调浆的时候，我还加了一些玉米淀粉。这样一来，做好的驴打滚，软糯的口感能保持更长时间哦。

和馅这一步，我用的是现成的红豆沙。大家也可以花时间自己做，把红豆泡软后煮烂便是。这项活儿简单是简单，但比较费时间，需要提前做好~

最后整型，也是需要多点耐心的。先铺好黄豆面，然后放上蒸熟的糯米团擀薄，再铺上一层红豆沙，慢慢卷起来。尽量卷得严实一些，不仅好看，口感也更弹~

用料  

【驴打滚】的做法  

1. 将糯米粉、玉米淀粉和白糖倒入碗中搅拌均匀

2. 再一边加温水一边搅拌

3. 搅拌至无颗粒、拉起呈顺滑的流动状态
   
   *温水用量要根据糯米粉和玉米淀粉的吸水性来调整。

4. 深盘涂抹一层油

5. 再将搅拌好的糯米粉浆倒入盘中

6. 盖保鲜膜，热水上锅蒸30分钟
   
   *蒸的时间要根据粉浆的厚度来增减，蒸至熟透即可。

7. 往桌面撒适量黄豆粉，取出稍稍晾凉的糯米团擀薄

8. 再在糯米粉皮上均匀地铺一层红豆沙

9. 将粉皮慢慢卷起来

10. 切成3cm厚的小块

11. 装入盘中

12. 再撒上适量黄豆粉即可

13. 驴打滚做好啦！