闽湖羊骨汤

湖水荡荡，湖风微凉……
未过端午，还能再补^_^
坐标：福建省的中心点——闽湖高山自然保护区。
朴实的民风，自然的馈赠！
我们用原始的食材，品尝四季……带你感受闽中小村的味道！

用料  

闽湖羊骨汤的做法  

1. 这种放养的山羊，每天仅仅只是回来睡觉的，成天成天的不着家，满山遍野到处跑，练就完美身材，也带瘦了放羊的大伯！
   是你们城里人吃不到的带劲儿！

2. 羊小腿骨，剔皮去肉，留少部分剔除不了的筋，用剪刀竖着剪开，这步可以更好的去腥。
   冷水下锅，倒少许我们闽湖的家酿酒（无可替代），三片沙姜，放羊腿骨（连皮带骨）煮沸五分钟，捞起，冷水冲洗干净，备用。

3. 高压锅烧热后，放茶籽油，至加热去沫，有茶籽的香味，下有机蒜头（可拍碎），爆香微焦，下羊骨肉爆炒，炒至微干，放少许蚝油（我用东古的），再次下家酿酒后，倒入开水，沸煮过程中放入剩下的花椒、枸杞党参黄芪、盐、大干贝，白糖，转中火压。

4. 高压锅压两次，中间一次放气后，可以打开尝尝味道，不够咸，再加少许盐，反正自己调啦^_^
   第二次放气后，调入少许鸡精，就好了！
   此时，香气逼人，一点都不膻！
   如果有白萝卜，不要太早放，可以在二次压力时放入，但不要放太多啦！

小贴士

1.压力锅上气五分钟就可以关火，等待自然放气！
2.另外还是酒的问题，最好是家酿五年以上的红曲酒！
3.羊小腿骨一定要剔骨后剪筋，煮沸后清洗干净才不会有膻味哦！