红烧羊肉煲

用料  

红烧羊肉煲的做法  

1. 羊肉解冻

2. 备菜如图
   
   大葱：斜刀切
   大蒜子：切块
   生姜：切片
   大蒜叶：蒜叶部分切段
   黄豆酱：一勺
   冰糖：适量
   八角、香叶、桂皮、干辣椒备用

3. 冷水下羊肉，放入生姜片，倒入料酒，开中火焯水，水沸腾后3分钟左右捞出

4. 焯水后，把羊肉捞出用清水洗净，沥水备用

5. 取一锅，开中小火，倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香

6. 倒入羊肉，继续翻炒至羊肉表面金黄

7. 倒入一勺料酒、豆瓣酱、一勺生抽、少许老抽、冰糖继续翻炒均匀

8. 翻炒均匀后把羊肉倒入砂锅

9. 砂锅内倒入清水没过羊肉，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒，大火煮开后转小火，炖煮1个小时

10. 我中途没有加过水，炖了1个小时，汤汁这个程度刚好

11. 出锅装盘，表面撒上蒜叶点缀
    
    超级香的，汤汁配饭都可以吃两碗