红烧羊腿肉

冷冷的冬天适合来一锅暖暖的羊肉

用料  

红烧羊腿肉的做法  

1. 在某东买的羊腿，拆骨剁肉，骨头就不要了，切块。然后冷水下锅滚一下羊肉，2-3分钟可以起锅。

2. 锅放油，炒一下羊肉，抄到稍微干身，这样也可以去腥和沥干的作用。

3. 重新开锅、放油，小火放入花椒，切勿大火，不然花椒都炸开了。勺起花椒，放蒜和姜、炒一下，再放入羊肉炒，除冰糖和生抽外其余配料都放入锅中炒。

4. 翻炒一会，放入生抽翻炒至上色，放水莫过羊肉，大火把水烧开、然后转小火焖40分钟，这过程中调味、慢慢调、可以用生抽和盐调味。同时注意有没有烧糊。

5. 用筷子戳一下羊肉、如果很容易就能戳进去就可以转大火翻炒、翻炒至水变少、可以加入冰糖炒，冰糖完全溶解后就完成了。

小贴士

1.配料可以不全放、像八角，枸杞，红枣，花椒、辣椒都是比较上火喝滋补的容易上火、可以酌情少放或不放
2.不一定要煮40min，要注意肉的状态，“煲淋”就可以
3.有腐竹也可以放、很下饭
4.盐和生抽都是适量、真的没办法给具体的数量，因为调味都很个人，慢慢调味就可以了