低糖低油十寸戚风蛋糕
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用料
蛋白 | 8个 |
蛋黄 | 8个 |
玉米油 | 50-60克 |
细砂糖 | 60-80克 |
牛奶 | 100克 |
玉米淀粉 | 15克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 135克 |
白醋 | 几滴 |
分离蛋黄蛋白
玉米油加牛奶加10克糖1克盐搅拌至乳化加蛋黄搅拌均匀
加低筋面粉划z字搅拌均匀
蛋白加55克糖10克玉米淀粉,几滴醋
先低速1分钟再高速8分钟
烤箱上下火150度提前预热10分钟,蛋黄糊与蛋白糊翻拌均匀
倒入模具,震几下
烤40-45分钟,烤至表面上色,烤好倒扣晾凉。
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