托县粉汤

托县粉汤是内蒙古呼和浩特市托克托县的当地美食，精髓就在于当地的托县辣椒和托县豆腐。托县辣椒香而不辣，托县豆腐口感好易入味。我在饭店吃过后立刻被这个口味吸引，向托县的同事求教后，终于自己也做成功啦～～(ง˃̀ꄃ˂́)۶

用料  

托县粉汤的做法  

1. 熬一锅鸡汤。我一般用鸡架子熬一大锅，放一袋炖鸡料（或者自己放点陈皮、桂皮、草果、白胡椒、小茴香、八角、花椒、葱、姜、蒜等）再加几段大葱，提前一个小时开始熬。好了以后放到一边备用。

2. 熬汤的过程中准备好豆腐。呼市地区有卖托县豆腐的，如果没有托县豆腐，其实老豆腐也完全OK。

3. 豆腐洗净后切成2*4cm的块，因为豆腐会炖煮很长时间，所以尽量切得大块一点，不用担心不会入味。

4. 切好豆腐后开始炸辣椒。锅内倒底油（同事跟我说用猪油会更香，大家可以试一试）油热后加入半碗托县辣椒。不用担心辣，这个托县辣椒神奇就神奇在真的一点一点一点都不辣，只有香，超级香。

5. 辣椒炸出香味后倒入一勺鸡汤。再稍微炸一会儿就可以大量加鸡汤了！！

6. 加入鸡汤大火熬开锅，加两小勺盐，然后倒入刚才切好的豆腐。

7. 加入豆腐大火煮5分钟转成小火，慢炖一个小时。最少也要半个小时，最少了哦。

8. 炖豆腐的过程中把粉条洗净，剪成小段，太长了吃的时候不方便。

9. 大概一个小时后，豆腐已经炖入味，加入粉条。

10. 粉条开锅后加入韭菜段，并加入两勺盐。待韭菜断生变软后就可以出锅啦～

11. 铛铛铛～粉汤做好啦～配一个油饼或者白皮焙子简直美坏了！！！

小贴士

托县辣椒某宝上可以买到～
这个汤用来煮面也是相当好吃哒！！！！
粉汤盐的用量视情况而定，我家口重，相对放的比较多，临出锅前可以先尝尝汤的咸淡，稍微有一点点咸就可以啦！