攸县血鸭

用料  

攸县血鸭的做法  

1. 食材1:麻鸭、鸭血（盐卤）

2. 将鸭剁成小块，将鸭肠、鸭胗等洗净切好

3. 食材2:红辣椒、大蒜、姜

4. 将红辣椒切碎、大蒜拍碎、姜切片

5. 将茶油放入锅内烧红

6. 放入鸭块翻炒至断生

7. 放入红辣椒、大蒜、姜

8. 翻炒并加入料酒焖片刻

9. 放入鸭血

10. 翻炒均匀后出锅

11. 装盘

小贴士

1、鸭血是在麻鸭刚杀时放入食盐搅拌至不结块而成。
2、食盐已经放入鸭血之中，因此在炒鸭过程中不再放食盐。
3、倒入鸭血的时机要掌握好，要在锅内还有适量水分时快速倒入搅拌均匀。