停不下嘴：攸县香干

特别爱吃豆制品，每天必吃。筱县香干是湖南名菜，要够辣够入味才好吃，同时还要香。湖南菜馆的筱县香干通常都比较油，在保有香味的基础上，尽量少放油是不发胖的秘诀。

用料  

停不下嘴：攸县香干的做法  

1. 黄瓜切长片，香干切片，大蒜切末，五花肉切片，朝天椒切碎。备用。

2. 锅里放少许油，烧热，依次加入花椒大蒜五花肉朝天椒。
   五花肉炒熟，再加入香干翻炒几下，迅速倒入酱油，快速翻炒，
   沿着锅边儿加水，然后加盐加一勺豆瓣酱。
   盖上锅盖，大火烧开，转中火继续煮。

3. 翻滚吧，香干！多煮一会，煮到入味。
   最后撒上黄瓜片，翻几下，不用烧开，关火就行。如果没有花椒，出锅前可以滴一两滴香油。

4. 可以吃啦。

小贴士

如果不喜欢花椒的麻，可以不放。
豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱，也可以用东北的黄豆酱。
我记得好像我没怎么放盐，因为酱油和豆瓣酱本身已经很咸了。大家可以按照自己的喜好放或者不放。
出锅前滴两滴香油，超级美味。
也可以自由发挥，放别的蔬菜：比如胡萝卜青笋之类的。