停不下嘴的“麻辣香锅“
来源:菜肴屋 阅读:3.24W 次
食材丰富,营养全面,菜香味美,老少皆宜。
用料
火锅料 | 600克 |
土豆 | 150克 |
藕 | 150克 |
玉米 | 半根 |
鲜菇 | 3朵 |
甜椒 | 1个 |
大葱 | 50克 |
生姜 | 15克 |
红辣椒 | 1个 |
大蒜 | 4瓣 |
黄豆酱1勺 | 30克 |
蚝油1勺 | 15克 |
味极鲜酱油 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
鸡精 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
香油 | 半勺 |
小葱 | 10克 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10克 |
停不下嘴的“麻辣香锅“的做法
选择多个品种火锅料。
大葱切斜长段,姜切片,大蒜去衣拍裂,香菇、甜椒切大块,红辣椒改小。
玉米切小段,莲藕切厚片,土豆滚刀切块。开水锅中下玉米、莲藕、土豆焯煮5分钟捞出备用。
热锅倒入适量油,烧至六成热,旺火下火锅料炸1分钟起锅沥去余油。
锅中留适量底油,下八角、大葱、姜、蒜,小火煸出香味再下花椒煸香下蚝油、黄豆酱煸几秒再下酱油、适量开水、白糖、老抽、鸡精、胡椒粉,下火锅料、玉米、莲藕、土豆、香菇,盖盖旺火烧开后改中火焖煮5分钟,开盖下甜椒再煮1分钟,加入香油、红辣椒翻匀即可出锅。
小贴士
火锅料过油的油温,定要达到六成,要控制时间,有些食材炸久了会崩裂。喜食辣的可多放入辣椒。
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