低糖低油戚风蛋糕卷

因为疫情做起了电饭锅蛋糕，然后就踏进烘焙的大坑了😂所有方面都是新手小白😂平时做蛋糕又太多又要切片放奶油，小孩不爱吃蛋糕胚，喜欢吃有奶油的蛋糕🍰，于是乎想到蛋糕卷，想到自己也蛮喜欢蛋糕卷的，就一直在学习练习折腾🐶做了两三次，参考别人的方子，可能自己哪方面做的不好，总是太薄，觉得不是我想要的效果。现在综合“知味人生—知味”的8寸戚风蛋糕方子和“燕子美食汇”的蛋糕卷方子，做出来的，留个笔记给自己以后用。👀做的是少糖少油的，为了健康😂加上自己真的不喜欢吃太多甜…用的鸭蛋做的，放了柠檬汁还是有点腥。

用料  

低糖低油戚风蛋糕卷的做法  

1. 电子秤称好所需要的材料。纯牛奶、玉米油和细砂糖混合，搅拌均匀成乳化状态。

2. 筛入低筋粉，边逆时针转动盆子边切拌方式拌匀，直至看不到粉质。

3. 加入提前分好的蛋黄，也是边逆时针转动盆子边切拌均匀。

4. 跟知味老师学的打发蛋白，详情可以去找知味老师做戚风蛋糕的视频看。分三次加入细砂糖，打发到有小弯钩状态，要停下来后打蛋器搅拌几下再检查蛋白是否打发到位，防止打发不均匀。也就是要打到湿性发泡和硬性发泡之间。

5. 先三分之一蛋白跟蛋黄糊混合均匀，切拌方式。然后蛋黄糊倒进蛋白糊混合均匀。注意手法，避免消泡。

6. 烤箱170℃预热，怕预热好等待过程中降温。然后150℃上下火中层，25分钟。每个人烤箱情况不一样，请根据自己烤箱脾气来。

7. 烤好出炉。震两下出气。

8. 放好奶油和奇异果，利用擀面杖卷起来。

9. 成品可还行？

小贴士

自己留的笔记，还是新手，各方面都在慢慢学习，希望大家找评分高的大师学习，不要学我，谢谢。