超柔软超美味的低脂八寸戚风蛋糕低油低油低卡柔软戚风蛋糕
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经常做，做个备忘，方便以后察看。
用料
| 低筋面粉 | 95克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 蛋黄 | 98克 |
| 蛋白 | 182克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 玉米油 | 38克 |
| 细砂糖 | 40-58克 |
| 白醋 | 几滴 |
| 盐 | 1克 |
超柔软超美味的低脂八寸戚风蛋糕低油低油低卡柔软戚风蛋糕的做法
分离蛋白蛋黄
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蛋白中加40克糖加玉米淀粉，几滴醋厨师机先低速一会会再高速打发
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150度预热烤箱
牛奶加玉米油加18克糖1克盐搅拌至乳化加入蛋黄中搅拌均匀再加低粉划Z字拌匀
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蛋白打至硬性发泡
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分次翻拌蛋白霜蛋黄糊
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倒入模具
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中下层烘烤35至50分钟，各家烤箱脾气不同
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倒扣晾凉，冷却后脱膜
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表面也可以撒些黑芝麻，瓜子仁之类的
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