低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)
来源：菜肴屋 阅读：3.21W 次
用料
| 大鸭蛋 | 2只 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米油 | 10-20克 |
| 糖(蛋白里) | 10克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 柠檬汁 | 5-7滴 |
准备好材料，蛋清蛋黄分离
![低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第2张]( "低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第2张")
牛奶+油+蛋黄液搅匀
![低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第3张]( "低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第3张")
筛入低筋粉，用Z字型搅拌均匀
![低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第4张]( "低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第4张")
先用蛋抽混合，再用硅胶铲拌匀，这样快一点
![低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第5张]( "低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第5张")
无水无油容器里，蛋白液里滴柠檬汁，高速打发到大鱼眼泡时，分3次加入糖和玉米淀粉。第一、二次加入时，都高速打发，第三次加入时中低速打发，打发至稍直立尖角(接近干性发泡)
![低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第6张]( "低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第6张")
烤箱160度预热，取1/3蛋白霜混入蛋黄糊里翻拌，再将剩余的蛋白霜全部加入糊里翻拌均匀
![低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第7张]( "低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第7张")
入模轻震，可点缀椰蓉、果干、果片、芝麻等，160度烤30分钟。
要防回缩的话，需要倒扣蛋糕至凉透（我还没成功）![低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第8张]( "低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第8张")
小贴士
见过其他方子：150度20分钟定形，130度继续烘烤35分钟
热门内容
大家都在看
最近更新