零失败低糖戚风蛋糕 六寸 八寸 十寸
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记录 给自己看 每次都做八个蛋 可以烤一个六寸和一个八寸 糖又减了量 不喜欢太甜
用料
| 玉米油 30克 | 50克 80克 |
| 牛奶 30克 | 50克 80克 |
| 低粉 51克 | 85克 136克 |
| 鸡蛋 3个 | 5个 8个 |
| 白糖 36克 | 60克 96克 |
| 六寸 | 八寸 十寸 |
| 白醋 | 几滴 |
油和牛奶混合均匀 没有油花 筛入面粉 z字法拌匀无干粉 放入鸡蛋黄 z字法拌匀 后蛋法面糊比较细腻 个人喜欢
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蛋白加入几滴白醋 打出鱼眼泡 白糖分三次加入蛋白中 高速打发转低速整理泡沫 打发蛋白有光泽能立起小尖角 这时候烤箱上下火120预热
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取三分之一蛋白到蛋黄里翻拌均匀 在把面糊倒入蛋白继续翻拌均匀 注意是翻拌不要划圈搅拌 以免消泡
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混合好的面糊倒入模具八分满 震出气泡 放入烤箱中下层烤六十分钟 蛋糕鼓起在回落 蛋糕就熟了 烤箱温度只做参考 根据自己烤箱脾气 出炉震出热气 倒扣凉透脱模
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二十分钟的样子
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还不错哦
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小贴士
只要蛋白打发到位 不过度搅拌消泡 烤熟 一定会成功
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