红烧羊肉/羊肉面浇头

红烧崇明白山羊

用料  

红烧羊肉/羊肉面浇头的做法  

1. 羊肉清洗一遍，冷水下锅，加入萝卜块、老姜、黄酒，煮开。

2. 用厨师勺捞除浮沫，文火再煮3分钟，捞出羊肉，挑出萝卜块，然后冲洗干净。

3. 热锅冷油，放入老姜、草果、干辣椒煸香，加生抽、老抽、冰糖、啤酒、桂皮，翻炒几下。

4. 倒入羊肉翻炒3分钟

5. 加入水，水没过羊肉煮开，小火慢炖一小时。

6. 大火收汁，放入大蒜段（大蒜切成3厘米左右)，翻炒片刻装盘上桌。