香烟师傅

用料  

香烟师傅的做法  

1. 盆里先放少许盐葱姜花椒（花椒不用炒的）

2. 鱼身上撒盐后放入盆里，用手压一下，再浇上白酒，一层鱼一层料

3. 最后再放上葱姜盐花椒，浇上白酒，盆用保鲜膜封住不要漏气防止酒香挥发

4. 冬天可以室温最多放3天（气温7~15度左右），夏天天气上午做好，晚上要放冰箱冷藏，第三天如果不吃要放冷冻了。

5. 吃时拿出来稍稍用冷水冲洗一下放入碗中，鱼身上放一些葱姜黄酒，水开后再放入鱼蒸15~20分钟（鱼身或鱼尾蒸15分钟，有鱼头的要蒸20分钟）。

6. 蒸好后拿出放上葱姜浇上热油即可食用。

小贴士

我买的鱼洗净2.8斤盐65g姜113g味精10g葱100g白酒85g花椒25g