泰国老师傅教的泰式蒜香凤爪

话说我个人是习惯做菜前先把所有料都装在不同的碗里，等做起来从容的不行！下面也会有不同料碗的介绍。xx勺就是普通饭店那种白瓷小汤勺的量。很精确了吧

用料  

泰国老师傅教的泰式蒜香凤爪的做法  

1. 准备各种碗
   【煮料碗】鸡爪8个 250g 姜6片
   【腌料碗】最好是一个密封容器 香菜末 蒜5 小米辣6切圈 青线椒2切圈 柠檬1个 半个切片去籽 半个挤汁 千万不能有籽 不然会苦！！白糖 1.5勺  鸡精20粒 陈醋0.5勺-1勺 香油1勺 甜辣酱5勺 白醋0.5勺  蚝油1勺 生抽+味极鲜 一样一半 倒到目测能覆盖大部分鸡爪子 尝尝味道 不够酸再加醋
   【冷却碗】水+冰球1个

2. 【焯水】冷水放煮料碗和鸡爪 煮到水沸腾了马上拿出
   【切鸡】搞成小块 可以切可以剪 从关节着手很轻松
   【煮熟】再煮15分钟左右 快到时间了准备冰水 煮好立马放冰水里 水热了就换凉水
   【开腌】把凉了的爪子放到腌料碗里 密封冷藏 几小时后上下翻一下 隔天就能吃了
   【吃的时候】加百香果1 直接打到上面 味道就很泰国原汁了 也可以不加