胖爷的糖醋排骨

用料  

胖爷的糖醋排骨的做法  

1. 小葱切小段，蒜切碎，姜切片备用

2. 白芝麻小小火煎出味，备用

3. 排骨沥干，烧水洗血水。然后用适量的生抽腌制，保证肉色匀称。

4. 热锅下冰糖，铲子拨散熬至锅面金黄。下排骨匀色，下姜蒜拌匀，下温水，水刚好没过排骨为佳。加入醋和生抽，大火烧开（可以用汤匙试试酱水的味道，再做调节），盖上盖子小火闷10分钟左右，最后大火收汁。装盘以后加撒上白芝麻和小葱段。
   

小贴士

糖和醋比例要安排好，最好1:1，个人建议可以1:1.5，醋放多一些，可以掩盖排骨的肉腥，也开脾胃好入口。