哈哈姥爷出招 咱家秘制糖醋小排骨
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平时都是姥姥做饭 姥爷其实也是大厨水准 只不过姥爷擅长做 肉菜 比较吃功夫的菜肴 这道糖醋排骨 并不是南方做法 但是 却绝对称得上宴会水准
用料
| 排骨 | 500克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 白糖 | 20克 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 姜丝 | 少许 |
| 葱段姜片 | 少许 |
哈哈姥爷出招 咱家秘制糖醋小排骨的做法
将肋排洗净 斩成小块 用一个汤锅 里面放冷水煮开 加葱姜片 放入排骨 继续煮沸 撇去浮沫 焯掉猪肉腥气 然后用温水！！洗净 此时的排骨应该7分熟 里面的血水应该都焯出来了
点电高压锅 内胆里加少量水 半碗就可以 加入排骨 白糖 料酒 生抽 关盖子 20分钟定时
锅里的排骨已经完全熟了也有了颜色入味了 捞出来 放到盘子里 不要带汤 备用
炒锅烧热 加入少量油 把冰糖放里面 化开 直到呈金黄色 加入刚才的排骨 翻炒 此时再加入两勺醋和 几勺刚才的汤汁 和姜丝 一直翻炒 直到酱汁完全包裹排骨 色泽晶亮
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