小红糖醋小排秘制^_^

真正的糖醋排骨是没有番茄酱的！原版是从母亲那里学来 本人因为深爱这道菜烹调过数十次这道菜 经过经验改良出这套步奏，大家也可根据喜好进行改良；欢迎交流！^_^

用料  

小红糖醋小排秘制^_^的做法  

1. 姜蒜切片备好

2. 将排骨洗净放入冷水锅中至水煮开，边煮边捞出血水渣，水开后时间不宜太长捞出沥干

3. 开小火热锅 倒入食用油均匀覆盖锅底，倒入蒜末 小许片刻

4. 倒入小排 将排骨炸至两遍微焦黄 倒入清水和适量料酒没过排骨

5. 大火煮开，放入姜片，生抽，盐，八角，桂皮盖上锅盖转中火焖

6. 焖至水面低于排骨放入少许老抽，陈醋（根据喜好，老抽用来调色不宜太多，放醋建议闻到醋味儿些许散发即可）小红干辣椒（装饰用）

7. 焖至水位盖过排骨一半时加糖（可用筷子蘸汁感觉是否需要继续加盐或糖）小提示（糖会使盐变咸）

8. 盖上锅盖大火收汁，至排骨汁粘稠状出锅 撒上白芝麻装饰～

9. enjoy！^ _ ^

小贴士

肉类尤其是和骨头相连的 血水较多 用冷水锅抄一遍水去血有助于去腥