秘制梅香糖醋小排

又到青梅季啦，你们也泡点青梅酒，青梅醋，盐渍青梅吧！我用去年泡的青梅醋做了糖醋小排，酸甜味的小排里还有梅子的果香，一口一个好吃的停不下啦～

用料  

秘制梅香糖醋小排的做法  

1. 我知道你们一定好奇梅子醋怎么泡的吧，其实超简单，青梅去蒂清洗干净晾干，一层青梅一层冰糖堆放到瓶口高度，倒入原浆米醋至满，密封保存即可。青梅酒同理可得，一层梅子一层冰糖堆至瓶口，倒入40度以上米酒

2. 取适量梅子和醋（没有梅子醋的话用日常的实用醋也是可以的）

3. 红曲粉是红烧小排色泽红润的秘密武器。一勺红曲粉用水调开（也可用红曲米替代）

4. 姜切片，香葱打成结备用

5. 小排冷水入锅，水沸去浮沫，飞水过的小排用温水冲洗干净

6. 在锅中倒入适量油

7. 油温热时下姜片葱结和小排翻炒，炒至微黄 倒入热水 没过小排

8. 加入几颗梅子，适量梅子醋，一大勺料酒，一勺红烧酱油，调好的红曲水

9. 做糖醋小排一定要舍得放醋和糖，糖选择冰糖，烧出的小排颜色才会更佳红亮

10. 所有调料放好后关小火炖煮15分钟左右

11. 挑出葱结，姜片，撒适量盐大火收汁

12. 出锅前撒些白芝麻翻炒均匀

13. 色泽红亮，酸甜中透着梅香，看起来有没有很诱人！一口一块的大小也是刚刚好～

小贴士

记得做出成品来交作业哦～