中筋面粉羊角面包
来源:菜肴屋 阅读:1.67W 次
疫情被困在家,高筋面包粉也没了,面包买不到但天天在家早饭还要换花样,多亏京东送到了5公斤金龙鱼中式高筋粉,成功解锁了用中式粉也能做出好吃的面包✌️
用料
中筋面粉 | 250克 |
糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
中筋面粉羊角面包的做法
把除了黄油外的所有材料放入厨师机,一开始21档,成团后调成2档揉12分钟左右,然后加入软化好的黄油再继续揉,这个时候调整成3档快速揉,大约8-10分钟的样子中途暂停拿起来看一下直到可以拉出手套膜才算好
揉好之后拿出来立即卷成想要的形状,这次一半弄成了羊角,另一半做成小餐包。之后发酵,注意发酵的时候要放一碗60度左右的水,并且中间换几次水,要保持湿度及温度才能发酵好
发酵好的面包表面涂上蛋液撒上点芝麻
160度上下火,放中层烤10分钟左右盖锡纸,再烤6-8分钟就拿出来,中间看如果表面上色过快可以提前盖锡纸
剩余做成4个小餐包也能做汉堡吃😋
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