「私家秘方」糖醋排骨
💝简单的食材做出不一样的味道💝
只要不懒,其实什么都不难。
「糖醋汁秘方」:按1斤排骨量算,多少排骨自己再加量。料酒1勺,生抽2勺,白醋2勺,陈醋1勺,冰糖3勺,老抽半勺。
✨此方已经酸甜适口了,如果喜欢吃重酸或者重甜,自己酌情再多加一勺。
✨有时间就用炒锅一直炖,总感觉不够烂。家有老人,照顾老人牙口,我是炖入味,然后电高压锅10分钟,再倒回炒锅收汁的。
用料
排骨 | 2斤 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
陈醋 | 2勺 |
白醋 | 4勺 |
冰糖 | 6勺 |
老抽 | 半勺 |
姜片 | 2片 |
八角 | 1个 |
山楂片 | 2片 |
「私家秘方」糖醋排骨的做法
排骨提前泡去血水。
炒锅开水下排骨,加入姜片2个和料酒适量(去腥),大火煮3-5分钟。把骨头里的血沫子和脏东西逼出来。
捞出,过水冲洗干净排骨上面的血沫子。排骨控水备用。
炒锅,底油。油5-6成热,倒入控水后的排骨(要是排骨水份大会崩油)大火煸炒1-2分钟,排骨表面微微焦黄色。
关小火,开始放调料汁。勺子就是平时吃饭用的勺子。(调料没拍全)料酒2勺,生抽4勺,陈醋2勺,白醋4勺,冰糖6勺,老抽半勺…一次都放锅里。(🌟不放盐)
一勺量,就是这样,没有一一拍照片了。按糖做个示范…
放好调料汁后,味道有点呛鼻子,酸劲有点大。然后不停的翻炒。
不停的翻炒,不停的翻炒,不停的翻炒…要不然会糊锅。把糖完全融化,汁水基本收干,如图⬆
加入开水(一定是开水),水没过排骨。
放入一个八角(提味),两片山楂(肉容易烂)。大火炖1个小时左右。
⭐如果家里是老人小孩,可以炒锅炖煮20分钟左右,入味。倒入高压锅里压10分钟左右。就特别软了,老人和小孩也都能轻松咬动。(高压锅压要,再倒入炒锅大火收汁。)收汁要不停翻炒,不停翻炒,不停翻炒…汁都粘在排骨上就可以出锅了。
装盘,为了看着有食欲,表面撒少许熟芝麻和香菜。
夹出一块排骨,哈哈哈……我要开荤了…😜
色香味儿俱佳。
减肥大业又往后放一天…
小贴士
高压锅不用压时间太长,太烂了…排骨就不成型了。影响美观和口感…