想学面包，必须知道这些，少走弯路。（要打好基础必看）
来源：菜肴屋 阅读：1.7W 次
转载自最详细的基础知识公众号～不藏私面包匠人。
我是为了方便自己学习，用截图方式记录下来，一步一步，慢慢熟悉知识，做面包。
希望同样是面包新手的你，能给你带来帮助
这篇是面包中（油）的知识
用料
| 油脂在面包中的作用 | |
| 哪些油可以添加在面包中 | |
| 油脂在面包中的添加量 | |
| 什么时候加油 |
想学面包，必须知道这些，少走弯路。（要打好基础必看）的做法
首先了解面包中的油在面包中有哪些作用，【口感，面筋，色泽和味道，延缓老化】
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面包中一般使用黄油，但是也可以加入液体油，如橄榄油，玉米油
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油脂含量也应该了解，毕竟看着也专业些嘛😊
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面团中什么时候加入油
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液体油和液体材料在刚开始就加入
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液体油和面初期加入会影响出膜速度，但是不能后加入
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液体油添加
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液体油添加
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液体油添加
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固体油脂，如黄油，人造黄油，起酥油等应该面团打至7-8成筋再加入
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小贴士
感觉自己记录下来会有安全感😂，面包确实不是一两天就能做好的，所以基础知识咱学习好。
加油(ง •̀_•́)ง
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