真的必须推荐这个波兰种土司,软得不要不要的
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这个吐司确实是超级柔软,方法来自下厨房其他姐妹的方子,但是真心好用,拷出来的吐司组织细腻,口感柔软
用料
波兰种材料 | |
高粉 | 50g |
酵母 | 1g |
水 | 50ml |
吐司材料 | |
高粉 | 200g |
鸡蛋 | 1只(50g左右) |
牛奶 | 70ml |
奶粉 | 18g |
酵母 | 2g |
细砂糖 | 40g |
黄油 | 15g |
盐 | 2g |
真的必须推荐这个波兰种土司,软得不要不要的的做法
波兰种提前发酵好,现在的室温,我用了大概两三个小时发酵至蜂窝状态,然后除了黄油以外,所有的材料混合放入面包机(波兰种发酵一定是看状态,时间是其次哈,具体可以参考我前面发的汉堡坯的波兰种具体做法)
启动一个揉面程序,大概15分钟左右,面团光滑的时候,加入黄油,继续揉面
一个揉面程序结束,差不多就能出手膜了
盖上保鲜膜发酵至2倍大小,手指戳洞不回弹
发酵好的面团轻轻排一下气,分为3个小面团,盖上保鲜膜醒15分钟
吧小面团擀成长舌状
卷起来,放入吐司盒进行发酵
最好是 在烤箱内,放一盘热水,38度左右的温度进行发酵,发至9分满
烤箱预热,上火180℃,下火200℃,最底层,实际温度180℃,45分钟。
一定要排气好,不然组织会有很多洞
这次做的吐司真的超级完美
柔软,拉丝也漂亮,口感也很好
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