网红广式冬翅蛋黄月饼 | 不是什么月饼火了都要跟风，但这个我推荐你们试试

最经典的广式月饼，配今年的网红冬翅蛋黄馅儿是什么感觉呢~如果宝宝们想找一款好吃不甜腻的月饼，做这个就对了。
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用了大颗的蛋黄，和冬翅馅的比例几乎一比一，冬翅馅是自制的，本身就不腻，冬翅拉丝的感觉超好，加上沙沙糯糯的咸蛋黄，口感丰富耶！
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也是快速回油的一款月饼哈！冬翅馅配方记得戳这里👇自带拉丝质感的冬翅馅，浓缩的都是精华！

用料  

网红广式冬翅蛋黄月饼 | 不是什么月饼火了都要跟风，但这个我推荐你们试试的做法  

1. 提前制作月饼皮，花生油和转化糖浆以及枧水混合搅拌均匀。筛入面粉，混合拌匀，保鲜膜贴面覆盖，室温静置约3小时。

2. 咸蛋黄刷油，入烤箱180度烤五分钟，烤到半熟状态。趁热喷朗姆酒酒晾凉备用。

3. 蛋黄和冬翅馅一起称量，总重30g每个，冬翅馅儿包裹蛋黄团圆备用。

4. 月饼皮也分割20g每个，团圆备用。

5. 月饼皮包裹冬翅蛋黄馅料，注意包裹均匀。

6. 表面蘸适量面粉，根据月饼模具形状搓好大小，压出喜欢的图案，小法的月饼模具是50g的，所以入模具前搓成圆形，比较好刻模。字体的部分不太容易刻得清晰，所以表面尽量多裹一些面粉防粘。

7. 表面喷适量的水，入炉烤箱，230度预热，烘烤约12分钟。

8. 取出晾凉至手温，刷蛋黄和水调和的蛋液，薄薄的刷一层即可。

9. 重新入炉转上下火200度烘烤大约13分钟，上色到喜欢的颜色就可以取出啦~

10. 成品应该是字体清晰花纹不丢失，饼身依然直立的~

小贴士

1、做月饼还是要掌握快速高温定型的办法，不会导致月饼象脚塌腰，所以宝宝们用自己烤箱磨合的时候，初始的高温一定足够哦！！

把握不好烤箱温度的可以像小法一样，先烤几个测测火候，第一炉200度温度略微塌腰，所以烤的更多，小法就用230度高温起烤了~大家也可以这么来磨合哈~

2、馅料宝宝们可以用自己喜欢的，冬翅馅自制的（教程戳：自带拉丝质感的冬翅馅，浓缩的都是精华！）自己炒馅，尤其是这样水分多的，一定不腻炒的太湿，不然很容易月饼塌腰象脚哦~