广式蛋黄月饼
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三年前接触烘焙就爱上了蛋黄莲蓉月饼
用料
枧水 | 8克 |
花生油 | 100克 |
转化糖浆 | 240克 |
中筋面粉 | 340克 |
咸蛋黄 | 36个 |
馅料 | 莲蓉,黑芝麻,豆沙(都可以 自己喜欢的口味) |
广式蛋黄月饼的做法
1:先把油,涧水,糖浆搅拌乳化均匀,在➕面粉拌均匀,装入保鲜袋松弛两小时。
2:松弛面团的时间 可以洗咸鸭蛋,包馅料,做的成品是63克的,饼皮和馅的比例是3:7 ,可以是皮18克馅45
3:用自己喜欢的模具花纹 压制
烤箱预热200度 烤制5分钟拿出来刷蛋黄液,160度烤20分钟 (实际温度按自己烤箱)月饼的腰有些鼓就好啦!凉透密封 大概两天就会回油可以品尝美味啦!(刚烤好的月饼凉透是比较硬的哦,两天就会软软的啦)
小贴士
第一次写菜谱,不懂的小可爱可以留言哦!
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