中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】
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用料
| 中筋面粉 | 200克 |
| 糖浆 | 120克 |
| 花生油 | 50克 |
| 枧水 | 4克 |
| 豆沙 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 12颗 |
| 蛋黄水 | 一个蛋黄加1/4蛋白加15克水 |
| 熟糕粉 | 5克 |
将糖浆、枧水混合拌匀加入花生油搅拌均匀
![中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第2张]( "中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第2张")
再倒入面粉拌匀成团，不要过度搅拌
![中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第3张]( "中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第3张")
做好的月饼皮面团，包上保鲜膜，室温静置松弛2小时
![中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第4张]( "中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第4张")
50克模具，取适量喜沙或者别的馅料包裹住蛋黄，使馅料重35克左右，月饼皮分为15克左右一个
![中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第5张]( "中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第5张")
皮包裹住馅，搓圆，撒一点熟糕粉，放入模具中，压实 烤箱180°预热，先烘烤10分钟定型
![中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第6张]( "中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第6张")
取出烘烤定型的月饼半成品用毛刷刷上蛋黄水，螃蟹眼睛可以用黑芝麻装饰
![中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第7张]( "中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第7张")
再烘烤10分钟左右，至表面均匀上色，即可
![中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第8张]( "中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第8张")
可以换成蛋黄莲蓉，蛋黄椰蓉~或者不喜欢吃蛋黄可以直接放馅料
![中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第9张]( "中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第9张")
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