【暖暖焙家】中秋月饼视频：广式蛋黄抹茶莲蓉月饼

跟着顺南师傅制作约50g的广式月饼，饼皮15g/个，馅料25g/个，包入半颗咸蛋黄。

用料  

【暖暖焙家】中秋月饼视频：广式蛋黄抹茶莲蓉月饼的做法  

1. 糖浆和枧水混合均匀

2. 加入花生油混合搅拌至粘稠状

3. 倒入低筋面粉，充分拌合
   
   暖暖建议，选用“月饼用低粉（月饼粉）

4. 至面团表面光滑

5. 用保鲜膜封好，静置松弛90分钟

6. 将顺南抹茶莲蓉馅分成25g/个

7. 包入半颗香山咸蛋黄

8. 饼皮分成15g/个，搓圆

9. 压成扁圆状，包入馅料，收口整形

10. 收口朝下，排入烤盘

11. 用50g月饼模盖住，轻压至满模，缓缓上提，推出月饼胚

12. 放入预热好的烤箱，上下火220℃烤6分钟，取出用羊毛刷轻刷一层蛋液

13. 再烤7分钟即可。

小贴士

1. 取出刷蛋液期间，烤箱门要关好，并维持上下火220℃继续加热，不要停。
2. 广式月饼刚烤好时，饼皮是硬的，须回油几天再吃。晾凉后密封好，放常温阴凉处，待饼皮柔软后享用最佳！