经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道

中秋佳节来临之际，像橙子这样的吃货，最期待的还是中秋美食—月饼，提起月饼，总能想起最经典的广式月饼，最爱的是莲蓉蛋黄，从小到大都对它情有独钟。所以橙子这次就做了莲蓉蛋黄月饼。

       亲爱的小伙伴们，中秋之际，亲手做一份月饼，把我们的心意传递给家人朋友，共享中秋味道。

用料  

经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法  

1. 将糖浆与枧水混合均匀

2. 加入玉米油或者色拉油搅拌均匀

3. 加入中筋粉翻拌一下

4. 然后用手揉至无干粉即可。盖保鲜膜醒发两个小时

5. 醒发好的饼皮分成15g/个搓圆盖上保鲜膜

6. 蛋黄用提前用玉米油泡一个小时

7. 咸蛋黄放入烤箱用160度烤8分钟左右

8. 蛋黄晾凉后与馅料分成35g/个（蛋黄加白莲蓉总共35g）

9. 将白莲蓉压扁，放在虎口处，将蛋黄抱在里面

10. 同样的手法将分好的馅料与饼皮包在一起。

11. 将月饼团成圆柱形，在低分内滚一圈（防粘）

12. 装入模具内按压成型

13. 烤箱170度预热十分钟

14. 进入烤箱烘烤5分钟，取出

15. 将10 g水跟蛋黄搅拌均匀用毛刷蘸取

16. 均匀的刷在表层（薄薄一层即可，不要有蛋筋）

17. 第二次进入烤箱烘烤10分钟后取出。

18. 第二次刷一层蛋液。（同样薄薄一层）

19. 最后一次烘烤10分钟，烤至表层金黄色取出。

20. 将月饼放凉后，会有24小时就可以吃啦！

小贴士

1月饼泄脚：糖浆浓度高、配方内的糖浆比例太高、面粉筋度大、馅料水份大、烤箱温度态度
2表面凸起开裂：馅料软、馅料内糖份太高、压膜成型不好、面火太低、烘烤时间太长
还有很多关于月饼失败的原因，想要了解留言给我哦~