经典广式莲蓉月饼

经典广式月饼，不仅皮薄还馅多！中秋佳节与亲人团聚，令人怀念的或许是那一口香软可口、油香四溢的月饼吧！

用料  

经典广式莲蓉月饼的做法  

1. 枧水加入转化糖浆，混合均匀

2. 倒入花生油，继续混合均匀

3. 筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团

4. 盖上保鲜膜静置松弛3个小时

5. 解冻好的咸蛋黄在白酒上滚一圈去腥，烤箱预热180度烤8分钟

6. 将豆沙、莲蓉平均分成40克，包入咸蛋黄

7. 饼皮平均分成25克一个，包入馅料，收口搓圆

8. 放入月饼模具，压出月饼形状

9. 烤箱预热至200度，月饼表面喷点水，烤5分钟定型

10. 取出涂上薄薄一层蛋液，再烤15分钟即可

11. 成品

小贴士

1、刚烤的月饼表皮是硬的，必须要室温回油3天左右，饼皮才会变软。