中秋佳节～广式月饼

个人喜好。。。。。不喜欢冰皮月饼。。。

两个宝贝一个喜欢有蛋黄，一个不喜欢。。。。。

所以每次他们一个月饼是对半分。

这次用的是50g的月饼模，个人觉得如果要加蛋黄，最好用75克的模。这样成品才好看。50g的太高了。。。

75g的，皮20克，馅和蛋黄共55克。

50g的，皮17克，馅和蛋黄共33克。（蛋黄可切半，或是选择小蛋黄）

用料  

中秋佳节～广式月饼的做法  

1. 糖浆+油+枧水，搅拌均匀备用，筛入中粉，和成面团。

2. 保鲜膜包好，放入冷藏备用。

3. 拿出，分割成21份，每个18克。揉圆。

4. 馅分成一个20克，揉圆备用

5. 蛋黄喷上黄酒去腥，上锅蒸15分钟。
   
   由于我用小模具，所以我蛋黄切半使用。
   
   馅内包蛋黄技巧：把馅切半，压扁，蛋黄放上后，另一半再盖上。

6. 揉圆备用

7. 把皮压扁，放上馅。包的手法，亲们去网上找看。
   
   

8. 包好后，用模具印。。。。
   
   烤箱预热200度^_^，
   
   在月饼表面喷上水，防止开裂。
   
   7分钟后，拿出刷上蛋液，再8分钟，注意火候。