冰皮月饼(中秋节🎑)
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冰皮月饼,是中国中秋节食品。源自于香港
冰皮月饼是从香港传入内陆,由香港大班面包西饼于1989年全球首创,大班于1989年推出全球首创的冰皮月饼,令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化,迅速风靡世界各地华人,由是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词和王者
糯白皮凉,月饼界新花旦。
因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色,冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米,糯米做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存
制作特点是无需烘烤,工艺简单,节约能源。口感酥软滑爽,略有弹性,色彩洁白如雪
用料
冰皮粉 | 200g |
开水 | 200克 |
金沙馅 | 140克 |
紫薯馅 | 140克 |
红豆馅 | 140克 |
莲蓉馅 | 140克 |
冰皮月饼(中秋节🎑)的做法
倒200克开水在盆中
往装着200克开水的盆中放入200g冰皮粉,(一边倒一边拌均)翻拌至具有黏性且光滑的米团.
翻拌式
将冰皮分为25g一个的小米团(若干),搓圆备用
红豆馅 紫薯馅 金沙馅 莲蓉馅(各140g)备用
红豆馅 紫薯馅 金沙馅 莲蓉馅各分为35g一个的内馅(若干)搓圆备用
将小米团压扁,即成冰皮
白色冰皮中包入分好搓圆的馅料,捏紧收口
取月饼压模,在凹槽内撒少许面粉 放入饼胚 压至饼胚紧实 放入冰箱冷冻1个小时
照片
做好的
小贴士
不要把月饼放的太近 会粘在一起 撒一些面粉在月饼表面.
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