【冰皮玉兔】超萌月饼，中秋必备

今年中秋除了做传统月饼，还做了几只可可爱爱的小兔几

啊~兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔——真香！

外皮吃起来柔韧软糯，还有淡淡草莓香留在齿间，奶黄馅细腻绵软，奶香味十足，打个嗝都是奶香味~

用料  

【冰皮玉兔】超萌月饼，中秋必备的做法  

1. 先做乳酪奶黄馅：碗里磕入两个鸡蛋、倒入75g牛奶、30g白砂糖，搅拌均匀，

2. 倒入10g奶粉、15g玉米淀粉和40g低筋面粉混合均匀

3. 过筛入锅中，加入10g奶油奶酪和20g黄油，开小火。慢慢地煮至成团的状态。最后的状态是不粘刮板即可！（会粘刮板证明水分含量还是有点大，馅料软的话，兔子的形状就没那么好看了！）

4. 炒好的奶黄馅拿出，放在揉面垫上充分地揉均匀，揉成光滑的一个馅料团就可以啦！包上保鲜膜冰箱冷藏保存备用

5. 接下来做冰皮部分：碗里倒入18g玉米油、140g牛奶、18g白砂糖充分搅拌均匀，

6. 倒入30g糯米粉、30g粘米粉，搅拌均匀，过筛入碗中，

7. 盖上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸25分钟，蒸至熟透

8. 关火后，拿出稍微放凉一点，放在揉面垫上揉成光滑的面团

9. 揉好的冰皮，分出一小块（约20g）加入2-3g的草莓粉，揉成玫红色的面团后，

10. 分成2g的小球球，其余冰皮分成23g一个的小球球。把冰箱冷藏好的奶黄馅，也分为25g一个备用

11. 把白色冰皮球和粉色小球球，粘在一起，然后擀开成一个中间厚四周薄的面片，

12. 放上奶黄馅后，翻转过来，用虎口位置慢慢的贴合冰皮和馅料，再反过来，把口收好即可！

13. 做好的团子，稍微用手修饰成一个椭圆的形状，用筷子圆的那头轻轻地斜戳进去，弄出耳朵的形状，用牙签压一下中线增加纹理感，眼睛用芝麻去点缀一下。用剩余的红色冰皮再加两小个“腮红”

14. 为了做出尾巴毛茸茸的感觉，我们用网筛，把多的冰皮从网筛压过去，就会变成一根一根的毛毛的感觉，用牙签挑起，加在兔子的PP上就可以啦！

15. 冰皮玉兔就做好啦~

16. 做好的玉兔白中带粉，还散发着一股特别的奶香~

17. 毛茸茸的尾巴衬得它可可爱爱的，摸一把，手感好到让人战栗！

18. 外皮吃起来柔韧软糯，还有淡淡草莓香留在齿间，奶黄馅细腻绵软，奶香味十足，打个嗝都是奶香味~

小贴士

1、造型时间长，记得全程盖好保鲜膜。做好兔子的保湿工作


2、做好后，可密封冷冻保存一周，拿出自然解冻就可以吃啦！


3、造型过程中如果粘手，可以准备一碗熟糯米粉防止粘手。

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