【中秋佳节】奶黄冰皮月饼

这个量50克月饼模具，可以做12个，糖的量也不会太甜

用料  

【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法  

1. 先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
   

2. 倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，盖保鲜膜放入蒸锅大火蒸20分钟左右至水分完全干（蒸的过程中搅拌几次），取出冷却后放冰箱冷藏1个小时

3. 冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀

4. 加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时

5. 再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用

6. 取出，将奶黄馅料分成30克的小剂，冰皮揉成20克的小剂

7. 开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回

8. 然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）

9. 再放月饼模压平，倒出

10. 包好后放入冰箱冷藏