宜兴中秋节韭菜(月)饼
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每到中秋节,江苏宜兴的家家户户都是韭菜飘香,韭菜饼怎是一个香字了得。我在南京十几年了,可每到中秋节还是会做韭菜饼,蛋黄、莲蓉、火腿、豆沙月饼吃过的月饼种类太多了,最想吃的还是韭菜月饼。这么美味做起来确挺简单的哦
用料
韭菜 | 500克 |
水 | 260克 |
面粉 | 500克 |
肉糜 | 300克 |
味精、酱油、生抽、料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
宜兴中秋节韭菜(月)饼的做法
先洗韭菜,洗完放大托盘,摊开,放太阳下晒干表面水份。然后切成很小的碎粒。在所有材料准备好了,开始做饼了,再在碎韭菜里加适量盐和味精。
250克肉放料酒,生抽,酱油,味精调匀,备用。
500克面粉加260克水,厨师机一档揉20分钟,变成光滑的面团。普通面粉,高粉,低粉都可以。
分成35克左右一个的小面团,滚圆
准备一个小饭碗,碗口小一点的。把两个面团扞薄,扞成比碗口大的面皮,一个面皮上先均匀放上肉糜,多少随自己喜好。
肉糜上再铺一层韭菜
再把另外一块面皮覆盖上去,覆盖的那块扞大点
饭碗倒扣上去,用力按压,边缘分离
一个圆圆的韭菜月饼好了
在盘子里撒面粉,把做好的饼放上去。
锅里放油,中小火两面都煎得金黄的就可以拿出来了。
小贴士
韭菜一定要晾干,晾干,晾干,肉糜和面团准备好了韭菜再加盐和味精拌匀。
有人会说这不就是韭菜合子,确实有点像,但又有区别,肉和韭菜分开的,在煎的过程中味道再融合,很是美味哦。
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