中秋节做月饼

记录下来，来年好找😄
25克馅+25克皮，一共做了38个

用料  

中秋节做月饼的做法  

1. 将转化糖浆，花生油，枧水混合，搅拌均匀！

2. 加入中筋粉（也可换成高粉低粉各半）搅拌后，用手揉成光滑的面团，盖盖子醒2小时左右。

3. 咸蛋黄喷少许高度白酒，烤箱200℃烤6分钟左右。

4. 称馅心。蛋黄加豆沙一共25克，或全豆沙25克一个，包好备用。

5. 面团分成25克一个小球，分别包上馅心，用模具压出图案。

6. 烤箱200℃预热。放入月饼烤5分钟后，取出刷蛋黄水（一个蛋黄加水20克左右），只要薄薄的一层。

7. 再入烤箱15分钟，取出后晾凉后密封保存。室温保存。

8. 回油3天左右就ok啦😄

小贴士

一共做了38个50克的小月饼。20个蛋黄豆沙，18个全豆沙！