中秋🌕广式月饼

花好🌸，月圆🌕
今年中秋自己动手做月饼吧🌙🍪

传统广式月饼当然是莲蓉馅啦~
所以这次做的是莲蓉馅跟豆沙馅🤓🤓
当然你可以换成任何的馅料，嗯，包括五仁🤭（我一直get不到五仁好吃在哪里）

※这个配方可以制作20个50克的月饼哦~
※饼皮15克，内馅35g


我们来看下要用到的材料吧❤️❤️

用料  

中秋🌕广式月饼的做法  

1. 烤箱160℃预热，然后处理咸蛋黄。新鲜咸蛋需要把咸蛋黄上的一层薄膜去掉（⚠️怕腥的朋友一定记住要去膜哦），去掉膜后准备适量玉米油浸泡一会后放入烤盘中喷上高度数的白酒（这一步是为了给咸蛋黄去腥哦，白酒在高温中是可以蒸发的，不会影响味道，⚠️注意不要喷太多！！！！）接着就可以放入烤箱烤8－10分钟啦

2. 观察咸蛋黄烤至颜色变浅，准备冒油的状态就可以了哦，实在怕腥的朋友可以在拿出的那一刻马上再喷上白酒（⚠️注意不要多！！！）然后晾凉备用，咸蛋黄就准备好啦👌🏻

3. 接下来就是饼皮的部分了。把糖浆，枧水，花生油倒一起搅拌均匀。

4. 倒入面粉拌匀，⚠️注意不要过度搅拌，搅拌到看不见面粉就行，注意把碗壁上的也用刮刀刮下来拌匀哦🤭搅拌完成后用保鲜纸把饼皮包起来让它松弛2小时⏰（要把饼皮无死角包覆好哦，不然干掉就没办法继续啦）

5. 在饼皮松弛的过程中我们就来准备内馅啦🥳内陷重量是35g，先把蛋黄称重，再称馅料。

6. 包咸蛋黄记得压紧实了，然后搓圆备用，等待饼皮松弛完成。

7. 把松弛好的饼皮分成15克一块放好（用保鲜膜包好，防止干燥）。分好后可以开烤箱啦，165℃预热。

8. 准备一碗中筋面粉，拿出一块分好的饼皮在手上把它压扁摊圆（尽量中间薄两边厚，比较容易包）把馅料放进饼皮中包紧，慢慢推饼皮。包好后搓圆，在面粉里滚一圈，搓掉多余的粉压模就完成啦！！（⚠️注意压模位置就要放好，不然后面移动会变形哦，我承认我每次都移动了🤷🏻‍♀️，所以我的形状……唔……一言难尽，大家不要学我）

9. 准备蛋黄水，准备烘烤♨️！！！第一次烘烤前在月饼上喷上一层水雾（薄薄薄薄薄！！！），烘烤时间看上面的图拉！！蛋黄水薄薄的上就行了，多了花纹就会模糊（最后一次烘烤视情况而定，观察月饼颜色，金黄色就ok拉👌🏻）

10. 最后晾凉，就可以包起来啦！（⚠️刚制作出来的月饼会偏硬，需要2-3天回油变软就能吃啦~）这样月饼就制作完成啦~希望你们喜欢，中秋节快乐咯🌕

小贴士

⚠️刚制作出来的月饼需要2-3天的时候回油变软，不要问为什么月饼那么硬哦。

⚠️蛋黄液是需要薄刷的，我喜欢金黄色的光泽，所以周围也会刷上。总之是液体都要薄薄薄！！！少少少！！！

⚠️要按照配方中的克数制作，克数不同都会有影响的。